Le Goba Gessa – n° 4 de la collection Kaffa Wild Coffee – pousse à l’abri des regards dans les vastes forêts brumeuses qui bordent la rivière Guma, à près de 1 800 m d’altitude. 202 familles d’agriculteurs récoltent cette trouvaille exceptionnelle dans cette vaste zone forestière de 1 275 ha et font sécher ce café sauvage naturellement au soleil. Le résultat : un café puissant au goût épicé, au corps corsé et aux notes de chocolat noir, de cacao et de poivre – un café sauvage certifié bio issu des vastes étendues de la forêt de Goba Gessa, dans la région de Kaffa.
Découvre où se trouve Goba Gessa : GPS 7,03962, 36,14838
profil gustatif
Le café sauvage Goba Gessa de Kaffa séduit par son goût puissant et son corps corsé. Les grains d'arabica sauvages – cueillis à la main dans la forêt de Goba Gessa et séchés naturellement au soleil – séduisent par leur profil gustatif intense et épicé :
- Chocolat noir – douceur et chaleur
- Cacao – amer et fruité
- Poivre – piquant et épicé
- Acidité modérée – bien tolérée et douce pour l'estomac
Conseils de préparation
Le café sauvage Goba Gessa révèle tout son potentiel grâce à une extraction précise. Recommandé pour :
Machine à café à porte-filtre / Machine à expresso
Taille de mouture : fine (niveau 3 sur une échelle de 10) | Dosage : 9-10 g pour un espresso simple, 16-18 g pour un espresso double | Temps d'extraction : 25 à 30 secondes | Quantité d'eau : 35 ml pour un espresso | Température d'infusion : 91 °C.
Sa bouche corsée et ses notes intenses s'expriment pleinement dans un espresso ou un ristretto court. Grâce à son intensité, le Goba Gessa convient également comme base pour un cappuccino ou un flat white. Conseil : pour un lungo à l'italienne, prolongez le temps d'extraction à 30-40 secondes avec une quantité d'eau de 50 à 70 ml.
Machine entièrement automatique
Taille de mouture : fine (niveau 3 sur une échelle de 10) | Dosage : 8 à 10 g selon l'intensité souhaitée | Quantité d'eau : 35 à 40 ml pour un espresso, 100 à 110 ml pour un café.
cafetière à moka
Taille de mouture : moyenne à fine (niveau 4 sur une échelle de 10) | Dosage : remplir le filtre sans tasser. Le café sauvage Goba Gessa renforce, lorsqu'il est préparé en moka, sa légère note d'amertume et son intensité. Conseil : nous vous recommandons de verser de l'eau bouillante dans la cafetière moka et de retirer celle-ci du feu dès que le café remonte à la surface.
Conseils de conservation : conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. Après ouverture, bien refermer le conditionnement (par exemple à l'aide d'une pince de fermeture) et consommer dans les 4 à 6 semaines afin de préserver pleinement l'arôme.
La date de torréfaction de ton café Kaffa correspond à la date limite de consommation moins 12 mois.
