Le Mankira n° 1 de la collection « Kaffa Wild Coffee » pousse dans la région forestière isolée de Mankira, qui n’est encore aujourd’hui accessible qu’à pied. Selon la tradition, c’est précisément là que se trouve le berceau du café Arabica. Des arbres-mères robustes, recouverts de mousse, témoignent des innombrables variétés sauvages qui se sont développées au fil des millénaires. 460 familles d’agriculteurs de la commune de Mankira récoltent les cerises de café sauvages sur une superficie forestière de 572 ha et les font sécher au soleil. Il en résulte un café intense, à la fois puissant et d’une douceur onctueuse en bouche – certifié bio et issu de la légendaire forêt de Mankira.
Découvre où se trouve Mankira : GPS 7.15521, 36.27309
profil gustatif
Le café sauvage Mankira de Kaffa séduit par son corps corsé, son onctuosité en bouche et sa douceur raffinée. Les grains d’arabica sauvages – cueillis à la main dans la forêt isolée de Mankira et séchés naturellement au soleil – séduisent par leur profil gustatif unique et leur onctuosité :
- Beurre – onctueux et crémeux
- Macadamia – une douceur aux notes subtiles de noisette
- Réglisse – une saveur épicée et une douceur délicate
- Acidité modérée – bien tolérée et douce pour l'estomac
Conseils de préparation
Le café sauvage Mankira révèle tout son potentiel grâce à une extraction précise. Recommandé pour :
Machine à café à porte-filtre / Machine à expresso
Taille de mouture : fine (niveau 3 sur une échelle de 10) | Dosage : 9-10 g pour un espresso simple, 16-18 g pour un espresso double | Temps d'extraction : 25 à 30 secondes | Quantité d'eau : 35 ml pour un espresso | Température d'infusion : 91 °C.
Sa texture onctueuse et ses arômes intenses s'expriment particulièrement bien dans un espresso. Grâce à son intensité, le Mankira est également idéal comme base pour un cappuccino ou un latte macchiato. Astuce : pour un americano, allongez l'espresso avec 60 à 120 ml d'eau chaude.
Machine entièrement automatique
Taille de mouture : fine (niveau 3 sur une échelle de 10) | Dosage : 8 à 10 g selon l'intensité souhaitée | Quantité d'eau : 35 à 40 ml pour un espresso, 100 à 110 ml pour un café.
cafetière à moka
Taille de mouture : moyenne à fine (niveau 4 sur une échelle de 10) | Dosage : remplir le filtre sans tasser. Le café sauvage Mankira offre un goût de moka intense et onctueux, sans notes amères. Conseil : nous vous recommandons de verser de l'eau bouillante dans la cafetière à moka et de retirer celle-ci du feu dès que le café commence à monter.
Conseils de conservation : conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. Après ouverture, bien refermer le conditionnement (par exemple à l'aide d'une pince de fermeture) et consommer dans les 4 à 6 semaines afin de préserver pleinement l'arôme.
La date de torréfaction de ton café Kaffa correspond à la date limite de consommation moins 12 mois.
