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Notre café

Dans notre atelier de torréfaction, nous torréfions le café sauvage Kaffa en mettant à profit notre grande expérience et un savoir-faire artisanal précis, afin que chaque grain puisse déployer tout son arôme. Découvrez nos différentes variétés de café sauvage ainsi que d’autres cafés durables issus de sources responsables – certifiés bio et commerce équitable. Avec chaque tasse de café sauvage Kaffa, vous soutenez le commerce équitable du café, les familles d’agriculteurs locaux et la protection de la forêt tropicale unique d’Éthiopie.

Origine – la forêt pluviale de montagne de Kaffa

La forêt pluviale de montagne de Kaffa, située dans le sud-ouest de l'Éthiopie, est considérée comme le berceau du café arabica. C'est là que le Coffea arabica pousse à l'état sauvage depuis des millénaires dans son habitat naturel, entre 1 500 et 2 200 mètres d'altitude, au cœur d'une biodiversité tropicale.
Qu'est-ce qui rend le café sauvage si particulier ?

Contrairement au café de plantation, le café sauvage n'est pas cultivé : il pousse à l'état naturel. Les plants se développent à leur propre rythme, dans une grande diversité génétique, adaptés aux conditions de la forêt tropicale. Il en résulte des profils gustatifs plus complexes et une biodiversité exceptionnelle, impossibles à reproduire dans le café de culture.

La forêt pluviale de montagne de Kaffa est aujourd’hui reconnue comme réserve de biosphère par l’UNESCO – et son avenir dépend directement de la possibilité pour les populations qui y vivent de trouver des alternatives économiques à la déforestation. Le café sauvage de Kaffa offre justement cette base.

Développement durable et commerce équitable

Café sauvage Kaffa – bien plus qu'une bonne conscience. En achetant du café sauvage Kaffa, vous n'achetez pas simplement un café issu d'une production durable. Vous achetez l'un des derniers véritables cafés sauvages au monde et contribuez ainsi directement à la protection de l'une des forêts tropicales les plus riches en biodiversité d'Afrique.
 Concrètement, cela signifie :

  • Sauvages, non cultivés : les caféiers poussent à l'état naturel dans la forêt pluviale montagneuse de Kaffa – sans pesticides, sans irrigation artificielle, sans monocultures
  • Création de valeur équitable : les familles d'agriculteurs locales de la région de Kaffa sont rémunérées directement et équitablement (certification « Fair for Life » délivrée par EcoCert)
  • Protéger la forêt tropicale : chaque paquet vendu contribue à la viabilité économique des communautés, ce qui permet d'empêcher la déforestation
  • Certifié bio : CH-BIO-004 – récolte sauvage certifiée bio

Foire aux questions

Le café sauvage de Kaffa est-il peu acide ?

Oui – grâce à sa récolte sauvage et à son séchage minutieux au soleil, le café sauvage de Kaffa est extrêmement peu acide et particulièrement digeste. Il est également idéal pour les personnes ayant l'estomac sensible.

Quelle est la différence entre le café sauvage et le café bio classique ?

Le café sauvage n'est pas cultivé, mais récolté dans son habitat naturel. Cela signifie : pas de monocultures, pas d'irrigation artificielle, une diversité génétique maximale. Le café bio classique est certes cultivé sans pesticides, mais il suit néanmoins le principe de la plantation. Le café sauvage Kaffa est donc la forme la plus authentique qui soit du café.

Que signifie « cueillette sauvage bio » ?

La certification « récolte sauvage biologique » garantit que le café sauvage Kaffa pousse à l'état sauvage dans la forêt tropicale montagneuse originelle de Kaffa, en Éthiopie, et qu'il est récolté exclusivement par des cueilleurs agréés, conformément à des normes biologiques strictes – sans engrais ni pesticides et sans aucune intervention dans la forêt tropicale d'origine. Ces conditions sont vérifiées et certifiées lors d'un audit annuel mené sur place.

Comment le café sauvage de Kaffa est-il torréfié ?

Nous torréfions le café sauvage par petites quantités dans un torréfacteur à tambour, au sein de notre atelier de café à Kriens. Les grains de café sauvage n’ayant pas tous la même taille, il est essentiel de mener un processus de torréfaction précis et contrôlé afin de garantir une qualité constante, conforme à nos normes élevées.

Pour quelle préparation le café sauvage Kaffa est-il recommandé ?

Le café Wildkaffee convient aussi bien aux machines à porte-filtre qu'aux machines entièrement automatiques et aux cafetières moka. Pour cela, nous recommandons les torréfactions plus foncées, comme par exemple l'Espresso ou le Ristretto. Pour le café filtre ou la cafetière à piston, nous recommandons nos torréfactions claires à moyennes, comme le Medium ou le Yeyibito.

À quel point le café est-il frais au moment de l'achat ?

La date de torréfaction correspond à la date limite de consommation moins 12 mois. Tu peux consulter la date limite de consommation indiquée sur l'emballage et en soustraire 12 mois pour déterminer la date de torréfaction.

Comment conserver correctement le café sauvage Kaffa ?

Nous vous recommandons de conserver le café à l'abri de la lumière et dans un endroit sec. Ne le conservez pas au réfrigérateur, car le café absorbe l'humidité. Refermez bien le sachet après ouverture, par exemple à l'aide d'une pince de fermeture ou de la fermeture à glissière intégrée.

Que signifie « Fair for Life » ?

Fair for Life est un système indépendant de certification du commerce équitable, délivré par Ecocert. Il vérifie le respect de conditions de travail équitables, de prix équitables pour les producteurs et de chaînes d'approvisionnement durables – et est considéré comme l'une des normes les plus strictes.