Mankira No 1 der Kaffa Wild Coffee Collection gedeiht im abgelegenen Waldgebiet von Mankira, das bis heute nur zu Fuss erreichbar ist. Laut Überlieferungen liegt genau dort der Ursprung des Arabica Kaffees. Stämmige, mossüberwachsene Mutterbäume sind Zeugen der unzähligen, wilden Varietäten, die sich über die Jahrtausende entwickelt haben. 460 Bauernfamilien der Mankira-Gemeinde sammeln die wilden Kaffeekirschen auf einer Waldfläche von 572ha und trocknen sie an der Sonne. Daraus entsteht ein intensiver Kaffee, kraftvoll und gleichzeitig cremig weich im Mund – Bio zertifiziert aus dem sagenumworbenen Mankira-Wald.
Schau dir an, wo Mankira liegt: GPS 7.15521, 36.27309
Geschmacksprofil
Mankira Wildkaffee von Kaffa überzeugt mit einem vollmundigen Körper, cremigem Mundgefühl und feiner Süsse. Die wilden Arabica-Bohnen – von Hand gepflückt im abgelegenen Mankira-Wald und natürlich an der Sonne getrocknet – verführen mit einem einzigartigen Geschmacksprofil und Cremigkeit:
- Butter – weich und cremig
- Maccadamia – fein nussige Süsse
- Süssholz – würzig, delikate Süsse
- Milde Säure – gut verträglich und magenschonend
Zubereitungsempfehlungen
Mankira Wild Coffee bringt sein volles Potenzial mit einer präzisen Extraktion. Empfohlen für:
Siebträger / Espressomaschine
Mahlgrad: fein (Stufe 3 auf 10er-Skala) | Dosierung: 9-10g für Single Shot, 16-18g für Double Shot | Extraktionszeit: 25–30 Sekunden | Wassermenge: 35ml für Espresso | Brühtemperatur: 91°C.
Der cremige Körper und die intensiven Noten kommen als Espresso besonders zur Geltung. Mankira eignet sich dank der Intensität auch perfekt als Basis für Cappuccino oder Latte Macchiato. Tipp: Für einen Americano verlängerst du den Espresso mit 60-120ml heissem Wasser.
Vollautomat
Mahlgrad: fein (Stufe 3 auf 10er-Skala) | Dosierung: 8-10g je nach gewünschter Intensität | Wassermenge: 35-40ml für Espresso, 100-110ml für Kaffee.
Mokka-Kanne
Mahlgrad: Mittel-fein (Stufe 4 auf 10er Skala) | Dosierung: Sieb locker füllen, nicht pressen. Mankira Wildkaffee schmeckt als intensiver, cremiger Mokka ohne Bitternoten. Tipp: Wir empfehlen, kochendes Wasser in die Mokka-Kanne einzufüllen und die Kanne vom Herd zu nehmen, sobald der Kaffee aufsteigt.
Lagerhinweis: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen (z.B. mit Verschlussklammer) und innerhalb von 4–6 Wochen verbrauchen, um das volle Aroma zu erhalten.
Das Röstdatum deines Kaffa-Kaffees entspricht dem Mindesthaltbarkeitsdatum abzüglich 12 Monate.
