Kaffa Wildkaffee Ristretto ist unverfälschter, naturbelassener Arabica-Kaffee – wild gewachsen im Kaffa Bergregenwald in südwestlichen Äthiopien. Dort gedeiht er ohne Plantage und ohne menschliches Eingreifen natürlich im Regenwald. Die lokalen Bauernfamilien pflücken die reifen Kaffeekirschen von Hand und trocknen sie an der Sonne.
Für Liebhaber:innen von kräftigen, italienischen Kaffees rösten wir den Ristretto extra dunkel. Das Ergebnis, ein klassischer Ristretto oder Espresso mit Noten von dunklem Brot und Schokolade. Kaffeegenuss pur – Bio & Fair Trade zertifiziert – aus einem der letzten Kaffeewäldern der Welt.
Geschmacksprofil und Charakter
Kaffa Wildkaffee Ristretto überzeugt mit einem intensiven, vollmundigen Körper und feiner, natürlicher Süsse. Die wilden Arabica-Bohnen aus dem Regenwald bringen ein unverwechselbares Geschmacksprofil in die Tasse:
- Dunkle Schokolade – kräftig und intensiv
- Dunkles Brot – warme, angenehme Röstnoten
- Mokka – kräftig mit langanhaltendem Abgang
- keine Säure – gut verträglich und magenschonend
Zubereitung
Kaffa Wildkaffee Ristretto entfaltet sein volles Potenzial präzise zubereitet mit:
Siebträger / Espressomaschine
Mahlgrad: fein (Stufe 3 auf 10er-Skala) | Dosierung: 9-10g für Single Shot, 16-18g für Double Shot | Extraktionszeit: 25–30 Sekunden | Wassermenge: 25ml für Ristretto, 35ml für Espresso | Brühtemperatur: 91°C.
Der vollmundige Körper und kräftigen Mokkanoten entfalten sich besonders schön als klassischen kurzen Ristretto oder Espresso. Tipp: Bereite einen kräftigen Lungo mit einer längeren Extraktionszeit von 30-40 Sekunden und 50-70ml Wassermenge zu.
Vollautomat
Mahlgrad: fein (Stufe 3 auf 10er-Skala) | Dosierung: 8-10g je nach gewünschter Intensität | Wassermenge: 35-40ml für Espresso | Extraktionszeit: 20-25 Sekunden
Mokka-Kanne
Mahlgrad: Mittel-fein (Stufe 4 auf 10er Skala) | Dosierung: Sieb locker füllen, nicht pressen. Ergibt einen sehr kräftigen, aromatischen Kaffee mit vollem Körper und einer dezenten Bitternote. Tipp: Wir empfehlen, kochendes Wasser in die Mokka-Kanne einzufüllen und die Kanne vom Herd zu nehmen, sobald der Kaffee aufsteigt.
Lagerhinweis: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen (z.B. mit Verschlussklammer) und innerhalb von 4–6 Wochen verbrauchen, um das volle Aroma zu erhalten.
Das Röstdatum deines Kaffa-Kaffees entspricht dem Mindesthaltbarkeitsdatum abzüglich 12 Monate.
