In den Nebelregenwäldern der Provinz San Martin, im Norden Perus, produzieren 23 Kleinbauern der Kooperative Sabores del Bosque Kaffee für La Chacra Crema nach höchsten, ökologischen Standards. Ihre Kaffeesträucher wachsen in traditionellen Regenwaldgärten, inmitten vielfältiger Mischkulturen mit Banane, Yucca, Orange, Guave und vielem mehr. Dies verleiht La Chacra Crema den facettenreichen, cremigen Geschmack mit milder Frucht und malzigen Noten.
Geschmacksprofil
La Chacra Espresso verwöhnt mit einem milden, facettenreichen Geschmacksprofil und leichtem Körper. Traditionell angebaut in Regenwald-Gärten mit Mischkulturen entfaltet er ein reichhaltiges Aroma
- Cremig – mild und warm
- Malz – fein nussige Süsse
- Getrocknete Früchte – komplexe, ausgewogene Fruchtigkeit
- Milde Säure – gut verträglich und magenschonend
Zubereitungsempfehlungen
La Chacra Crema entwickelt sein echtes Potenzial mit einer präzisen Extraktion. Empfohlen für:
Mokka-Kanne
Mahlgrad: Mittel-fein (Stufe 4 auf 10er Skala) | Dosierung: Sieb locker füllen, nicht pressen. La Chacra Crema schafft einen leichten, fruchtigen Mokka ohne Bitternoten. Tipp: Wir empfehlen, kochendes Wasser in die Mokka-Kanne einzufüllen und die Kanne vom Herd zu nehmen, sobald der Kaffee aufsteigt.
French Press
Mahlgrad: Mittel-grob (Stufe 5-6 auf 10er Skala) | Dosierung: 10g pro 200ml Wasser | Extraktionszeit: 5-8 Minuten | Brühtemperatur: 90-94°C.
Lagerhinweis: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen (z.B. mit Verschlussklammer) und innerhalb von 4–6 Wochen verbrauchen, um das volle Aroma zu erhalten.
Das Röstdatum deines La Chacra Kaffees entspricht dem Mindesthaltbarkeitsdatum abzüglich 12 Monate.
Nachhaltigkeit und Zertifizierung
Wir unterstützen die Kooperative Sabores del Bosque mit der Vorfinanzierung der Ernte, einem fairen, kostendeckenden Preis und einer langfristigen Abnahmesicherheit. Damit tragen wir zum Erhalt des traditionellen und nachhaltigen Anbaus in Waldgärten, sogenannten Chacras, bei und helfen, das Einkommen der lokalen Bauernfamilien zu sichern.
Was das konkret bedeutet:
- Anbau in Waldgärten nach dem Agroforest-System: Die Kaffeepflanzen wachsen natürlich inmitten vielfältiger Mischkulturen, die sich gegenseitig schützen und stärken.
- Faire Wertschöpfung: kostendeckende, faire Preis und langfriste Partnerschaft.
- Demeter zertifiziert: Anbau nach strengem biodynamischem Standard von Demeter und Respekt des natürlichen Kreislaufes von Natur, Mensch und Tier.
- Bio zertifiziert: CH-BIO-004
