In den Nebelregenwäldern der Provinz San Martin, im Norden Perus, produzieren 23 Kleinbauern der Kooperative Sabores del Bosque den La Chacra Espresso nach höchsten, ökologischen Standards. Ihre Kaffeesträucher wachsen in traditionellen Regenwaldgärten, inmitten vielfältiger Mischkulturen mit Banane, Yucca, Orange, Guave und vielem mehr. Dies verleiht La Chacra Espresso den facettenreichen Geschmack und die fein fruchtigen Noten von edler Schokolade.
Geschmacksprofil
La Chacra Espresso überzeugt mit einem klaren, facettenreichen Geschmacksprofil und vollmundigem Körper. Traditionell angebaut in Regenwald-Gärten mit Mischkulturen entfaltet er ein reichhaltiges Aroma:
- Dunkle Schokolade – kräftig und warme Noten
- Marzipan – fein nussige Süsse
- Getrocknete Früchte – komplexe Fruchtigkeit mit langanhaltendem Abgang
- Milde Säure – gut verträglich und magenschonend
Zubereitungsempfehlungen
La Chacra Espresso entwickelt sein volles Potenzial mit einer präzisen Extraktion. Empfohlen für:
Siebträger / Espressomaschine
Mahlgrad: fein (Standardmahlgrad) | Dosierung: 9-10g für Single Shot, 16-18g für Double Shot | Extraktionszeit: 25–30 Sekunden | Wassermenge: 35ml für Espresso | Brühtemperatur: 91°C.
Der vollmundige Körper und die Schokoladennoten kommen bei klassischer Espresso-Zubereitung am schönsten zur Geltung. Tipp: Der Standardmahlgrad passt eventuell nicht optimal für deinen Siebträger. Variiere nach Bedarf mit der Pulvermenge, um die gewünschte Extraktionszeit zu erzielen.
Mokka-Kanne
Mahlgrad: Mittel-fein (Standardmahlgrad) | Dosierung: Sieb locker füllen, nicht pressen. La Chacra Espresso ergibt einen gehaltvollen Mokka ohne Bitternoten. Tipp: Wir empfehlen, kochendes Wasser in die Mokka-Kanne einzufüllen und die Kanne vom Herd zu nehmen, sobald der Kaffee aufsteigt.
Lagerhinweis: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen (z.B. mit Verschlussklammer) und innerhalb von 4–6 Wochen verbrauchen, um das volle Aroma zu erhalten.
Das Röstdatum deines La Chacra Kaffees entspricht dem Mindesthaltbarkeitsdatum abzüglich 12 Monate.
Nachhaltigkeit und Zertifizierung
Wir unterstützen die Kooperative Sabores del Bosque mit der Vorfinanzierung der Ernte, einem fairen, kostendeckenden Preis und einer langfristigen Abnahmesicherheit. Damit tragen wir zum Erhalt des traditionellen und nachhaltigen Anbaus in Waldgärten, sogenannten Chacras, bei und helfen, das Einkommen der lokalen Bauernfamilien zu sichern.
Was das konkret bedeutet:
- Anbau in Waldgärten nach dem Agroforest-System: Die Kaffeepflanzen wachsen natürlich inmitten vielfältiger Mischkulturen, die sich gegenseitig schützen und stärken.
- Faire Wertschöpfung: kostendeckende, faire Preis und langfristige Partnerschaft.
- Demeter zertifiziert: Anbau nach strengem biodynamischem Standard von Demeter und Respekt des natürlichen Kreislaufes von Natur, Mensch und Tier.
- Bio zertifiziert: CH-BIO-004
