La Chacra Unico wächst in den Nebelregenwäldern der Provinz San Martin, im Norden Perus, in traditionellen Regenwald-Gärten und wird als Honey verarbeitet. Dabei werden die Kaffeekirschen geschält, jedoch nicht gewaschen. So wird die süsse Pulpe mit den Kaffeebohnen getrocknet und verleiht ihm die besondere, honigartige Süsse. Als Omniroast mittelstark geröstet geniesst du einen vielseitigen Kaffee mit vollmundigem Geschmack und feinen Honignoten.
Geschmacksprofil
La Chacra Unico bringt einen intensiven, vollmundigen Geschmack mit rundem Körper und süssen Honignoten in die Tasse.
- Grüner Äpfel – fruchtig und frisch
- Honigmelone – komplexe, fruchtige Süsse
- Karamel – warm und süss
- Milde Säure – gut verträglich und magenschonend
Zubereitungsempfehlungen
La Chacra Crema entwickelt sein echtes Potenzial mit einer präzisen Extraktion. Empfohlen für:
Siebträger / Espressomaschine
Mahlgrad: mittel-fein (Stufe 3-4 auf 10er Skala) | Extraktionszeit: 25–30 Sekunden | Dosierung: 8–10g für Single Shot |Wassermenge: 35-40ml für Espresso. Ideal für einen mild süssen Espresso oder Americano (verlängert mit 60-120ml heissem Wasser).
Vollautomat
Mahlgrad: mittelfein (Stufe 4-5 auf 10er Skala) | Extraktionszeit: 20-25 Sekunden | Dosierung: 8-9g | Wassermenge: 100-110ml für Kaffee. Der volle Körper und die fruchtig süssen Noten entfalten sich besonders schön als Kaffee crème.
Mokka-Kanne
Mahlgrad: Mittel-fein (Stufe 4-5 auf 10er Skala) | Dosierung: Sieb locker füllen, nicht pressen.
Tipp: Wir empfehlen, kochendes Wasser in die Mokka-Kanne einzufüllen und die Kanne vom Herd zu nehmen, sobald der Kaffee aufsteigt.
French Press
Mahlgrad: Mittel-grob (Stufe 5-6 auf 10er Skala) | Dosierung: 10g pro 200ml Wasser | Extraktionszeit: 5-8 Minuten | Brühtemperatur: 90-94°C. Perfekt für puren Kaffeegenuss
Lagerhinweis: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschliessen (z.B. mit Verschlussklammer) und innerhalb von 4–6 Wochen verbrauchen, um das volle Aroma zu erhalten.
Das Röstdatum deines La Chacra Kaffees entspricht dem Mindesthaltbarkeitsdatum abzüglich 12 Monate.
Nachhaltigkeit und Zertifizierung
Wir unterstützen die Kooperative Sabores del Bosque mit der Vorfinanzierung der Ernte, einem fairen, kostendeckenden Preis und einer langfristigen Abnahmesicherheit. Damit tragen wir zum Erhalt des traditionellen und nachhaltigen Anbaus in Waldgärten, sogenannten Chacras, bei und helfen, das Einkommen der lokalen Bauernfamilien zu sichern.
Was das konkret bedeutet:
- Anbau in Waldgärten nach dem Agroforest-System: Die Kaffeepflanzen wachsen natürlich inmitten vielfältiger Mischkulturen, die sich gegenseitig stärken und positiv auf die Biodiversität auswirken.
- Faire Wertschöpfung: kostendeckende, faire Preis und langfristige Partnerschaft.
- Demeter zertifiziert: Anbau nach strengem biodynamischem Standard von Demeter und Respekt des natürlichen Kreislaufes von Natur, Mensch und Tier.
- Bio zertifiziert: CH-BIO-004
